Для того, чтобы в PHP получить все элементы массива, кроме последнего можно использовать функцию array_slice().
Эта функция позволяет извлечь часть массива, указав начальный индекс и количество элементов.
Чтобы получить все элементы массива, кроме последнего, необходимо указать начальный индекс 0 и длину массива -1 (кроме последнего).

<?php
$array = [1, 2, 3, 4, 5];
$resultArray = array_slice($array, 0, count($array) - 1);

print_r($resultArray);
?>

Результат:


Можно еще воспользоваться функцией array_pop().
С помощью данной функции можно удалить последний элемент массива и получить оставшиеся элементы. Но учтите, что исходный массив будет изменен.

<?php
$array = [1, 2, 3, 4, 5];
$lastElement = array_pop($array); // Последний элемент массива
$resultArray = $array; // Оставшиеся элементы массива

print_r($resultArray);
?>

Результат:

---